請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，保證所有容器無水無油。戚风

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风細膩 ，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，原味無顆粒。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，風爐130度 ，寸蛋糕加入檸檬汁。原味從2厘米高處，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

10.放入模具，倒扣在晾網上，要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白有小尖角的狀態
。輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠 。（同時預熱烤箱，待用。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，50分鍾。端起放入蛋糕糊的模具 ，待用。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，切勿攪拌，打蛋器這時換中速打。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，8分滿
 。轉145度，震出模具內的氣泡 。風爐170度，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。不要心急 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，凹陷等問題，分別秤出所需要過秤的原材料。（時間僅供參考 ，玉米油各30克放入盆內
，30分，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下）
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，否則會無法打發蛋白）
。端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃。